Acvehfa云山水榭咖啡屋位于大学城的广外.pdf

生命是永恒不断的创造，因为在它内部蕴含着过剩的精力，它不断流溢，越出时 间和空间的界限，它不停地追求，以形形色色的自我表现的形式表现出来。 －－泰戈尔 云山水榭咖啡屋位于大学城的广外,与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系 ,但都作为广外大的一道 风景.与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场.在格调方面,云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格,为顾 客提供优质的服务,给顾客最好的享受 .咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员 ,同时也面 向大学城各高校的师生,学生家长及参观人士. 咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到大学城内多为大一新生,消费意识不强,所以我们 在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调 提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种 档次的消费需求. 咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区 域进行最低消费的设置,以保证成本的回收. 管理理念 尊重餐饮业人员的独立人格 下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务. 互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有 利于加强凝聚力,提高工作积极性. 公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 部门设置与职责 店长 店长负责综合协调和管理店内各部门工作 ,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好咖啡屋与学校的 交流工作.工作内容:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的 运行.代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作. 行政人事部 主要职责: 人员到职与离职的相关办理 各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理 员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业 员工考勤,督导并薪资核算 对本店各项工作的纪律检查 做好每次会议的会议记录 做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴 协调本部门与其他部门的联系 人员分配:本部设正,副部长各1名,档案管理员1名. 薪酬制度:记时工资制 不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时 间,准确地计算出职工的工资. 工作轮班组织:固定单班制 在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天 中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员. 人员考核: 从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率, 工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据. (1)对员工的考核 我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考 察.每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数.例如:要素 指标 标尺 工作态度 事业心进取心 工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分) 能热情工作,但不持久 (4分) 有进取心,工作热情,积极性高(5分) 责任心 1对本店销售状况漠不关心 (0分) 2涉及个人利益时会关心 (2分) 3对分配下来的任务被动完成 (4分) 4对店内工作积极参与,与本店共命运(5分) 考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符 ,以少数服从多数为原则,确定该被考 核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分. 一个季度将进行一次考核. (2)对管理层工作绩效考核 为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度. 秉承公开,公平,公正,客观,多元主体 评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价.从德,绩,能,勤方面进行考核.具体如 下:德