营养配餐师考试试题真题模拟冲刺卷(一).docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 营养配餐师考试试题真题模拟冲刺卷(一) 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 一、单选题（总共30题，共60分）1.设计套餐菜单，要考虑烹调的可操作性、厨房的（ ）及原材料的市场供应情况。（1分） A 卫生情况 B 设备条件 C 技术水平 D 人员素质2.按照炊具卫生要求，食品机械外表面必须（ ）。（1分） A 用洗涤液洗刷、擦拭干浄