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选择性必修三生物技术及工程
第 1 章发酵工程
第 1 节传统发酵技术的应用
从社会中来
葡萄酒和葡萄醋都是由葡萄发酵而来,但是一个经酵母菌 氧呼吸产生了酒精,另一个经醋酸菌有氧呼吸
产生 了醋酸,因此 口感不 同。 (P4)
探究•实践
. 1 用水密封泡菜坛的目的是给泡菜坛 内制造 氧环境,这说明泡菜制作需要在 氧条件下进展。
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