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养老院食堂食品安全管理制度 　　养老院食堂食品安全管理制度 篇1 　　1、食堂工作人员必须身体健康，按时检查身体，做到持证上岗。厨房内不准吸烟，洗涤间和厨房周围无卫生死角、污水桶每餐清倒一次，不留弃物，下水道保持畅通。 　　2、严格做到生、熟菜分装、分存，用具分开使用，工作人员操作生熟食品时必须清洗、消毒双手及案板、刀具等工具。 　　3、严格做到食具消毒，做到一清、二刷、三冲、四消毒、餐具达到干净光洁。 　　4、购入食品原料要保持鲜活，严禁使用腐烂、变质食品。 　　5、购入的包装食品和食品辅料、调味品等必须要有产品说明书，应标明品名、产地、厂名、生产日期、保质期、批号、规格、配方、主要成分、食