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《发酵工程》 课程考核大纲 一、适应对象 修读完本课程规定内容的生物工程专业的本科学生； 提出并获准免修本课程、申请进行课程水平考核的生物工程业的本科学生； 二、考核目的 检测学生对基本概念的理解、对发酵工程在社会上应用的理解和使用能力 三、考核形式与方法 学期末论文 四、课程考核成绩构成 平时20%，作业10%，学期末论文70% 五、考核内容与要求 第一章 总论 发酵工程的概念；发酵工程的发展史；发酵工程的特点及应用；发酵工程的内容；发酵生产的方式及其评价。考核重点：1. 发酵的概念与函盖范围。2. 工业发酵的主要类别与目的。3. 发酵的渊源与工业史。4. 工业发酵过程的主要环节及其内容。 第二章 发酵工业微生物菌种制备原理与技术 生物物质产生菌的筛选；菌种的分离纯化；性能测试。考核重点：1、菌种的来源；2、生物物质生产菌的筛选3、微生物选择性分离的原理和发展；4、自然选育和诱变育种；5、抗噬菌体菌株的选育；6、原生质体融合技术；7、DNA重组技术；8、工程菌的稳定性问题；9、定点诱变和蛋白质工程；10、菌种保藏的重要性和常用方法 第三章 发酵工业原料及其处理 工业原料的种类与成分；如何进行工业原料的选择；淀