维生素的结构和功能.pptVIP

功 能： NAD+ （辅酶I）或NADP+ （辅酶II）形式作为脱氢酶的辅酶而起到递氢体的作用，是将底物中的二个电子和一个质子以H－形式转移到的吡啶环C-4上，如乳酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢酶、醛脱氢酶、二氢类固醇脱氢酶、二氢叶酸还原酶等(P445)。 N CONH2 R +H +2e N CONH2 R H H + 4 -H –2e NAD(P)+ +2H -2H NAD(P)H + H+ · · 2. 维持神经组织的健康。 3. 促进微生物生长。 4.尼克酸可使血管扩张，使皮肤发赤发痒，尼克酰胺无此作用。大剂量尼克酸有降低血浆胆固醇和脂肪的作用。 膳食中长期缺乏维生素PP所引起的疾病为对称性皮炎，又叫癞皮病，主要症状为对称性皮炎，患者的中枢及交感神经系统、皮肤、胃、肠等皆受不良影响。以玉米为主食易患缺乏症（玉米中Trp贫乏）。 尼克酸及尼克酰胺为无色晶体，熔点高，是维生素中较稳定的，不被光、空气及热破坏。溶于水及酒精。 酵母、肝脏、牛奶、花生、黄豆等含量较多。在体内可由色氨酸转变而来。动物肠道菌可合成。抗结核药异烟肼的结构与其相似，二者有拮抗作用。 性 质 和 来 源： 六、维生素B6和磷酸吡哆醛 维生素B6又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺，属吡啶衍生物。 N CH2OH CH2OH HO H3C 吡哆醇 N CH2OH CHO HO H3C 吡哆醛 N CH2OH CH2NH2 HO H3C 吡哆胺 N CH2O— CHO HO H3C P （磷酸吡哆醛，PLP） 吡哆醇 吡哆醇氧化酶 吡哆醛 吡哆胺 吡哆胺转氨酶 ATP ADP 磷酸吡哆醇 磷酸吡哆醇 氧化酶 磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺转氨酶 磷酸吡哆胺 ATP ADP 激酶 ATP ADP 功 能： 作为辅酶参加多种代谢反应，包括氨基酸的脱羧、转氨、氨基酸内消旋、脱硫和脱水等。PLP是δ-氨基-γ-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。在需要PLP的酶中，PLP与酶活性部位的赖氨酸残基的?-氨基结合形成Schiff碱（醛亚胺）。（P450图11－23） 吡哆素为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易被破坏，对光不稳定，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。 VB6分布在肝、肾、肌肉、米糠、酵母中。 人体很少缺乏。若缺乏可导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。 性质和来源： 七、生物素和羧化辅酶 生物素（维生素B7，维生素H）为含硫维生素，其结构可视为由尿素与硫戊烷环或噻吩环与咪唑环结合而成，并有一个C5酸支链。 HN NH C O 尿素部分 HC CH H2C CH S 硫戊烷环部分 (CH2)4COOH C5酸根部分 生物素 尿素环上的一个N可与CO2结合 4、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）与烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP） 维生素B5或维生素PP 递氢作用 6、吡哆醛磷酸 维生素B6 氨基酸转氨酶的辅酶 作用包括转氨、脱羧、消旋 转氨酶 7、羧化辅酶（生物素） 维生素B7直接作为辅酶 羧化酶的辅酶，功用是递二氧化碳 生物素的专一性酶蛋白：生物素羧基载体蛋白，BCCP 8、四氢叶酸 9、维生素B12辅酶 作为变位酶的辅酶 活化甲基 10、维生素C 二、维生素C的生理功能 参与体内的羟化反应 ，如胶元的生成、类固醇的合成与转变，以及许多有机药物或毒物的生物转化等 还原作用 第六章 维生素( Vitamin ) 本章内容 维生素的概念、分类及生物学作用 水溶性维生素与辅酶 脂溶性维生素 一、概 述 早在6、7 世纪前，我国已有脚气病和“雀目症”的记载。 在四个世纪以前,人们已经认识到坏血病与营养有关系。大多数动物可以通过糖代谢过程中合成抗坏血酸，但灵长类（包括人）动物和豚鼠没有合成能力，所以必须依赖于食物供给。 术语维生素（vitamin，开始拼为vitamine）是由Casimir Funk于1912年创造的，用于描述来自米糠的一种“生命胺”（vital amine），即维生素B1。 肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。 长期口服抗生素可抑制肠道菌生长，引起Vk、生物素、叶酸、泛酸等的缺乏。 妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作等，维生素B1和B2的需要量相应增加。 长期大量使用维生素A和维生素D会引起中毒；维生素B1用量过多会引起周围神经痛觉缺失；长期大量使用维生素B12会引起红细胞过多；口服维生素C过多可破坏膳食中维生素B12而引起贫血。 维生素（Vitamin，V）：是指一类维持细胞正常功能所必需的且需求量比较小（mg或?g）的 ，而生物体不能自身合成又必须由食物供给的小分