食堂制度_原创精品文档.docVIP

PAGE 45 目 录 1、达昌中学陪餐制度 13、卫生责任追究制度 2、学校食堂财务管理制度 14、食物中毒报告与责任追究制度 3、原材料采购索证登记制度 15、食物中毒处理预案 4、食品采购验收制度 16、学校食品卫生安全管理制度 5、库房管理制度 17、学校食堂民主监督制度 6、烹调加工管理制度 18、达昌中学营养监测跟踪制度 7、从业人员健康检查制度 19、食堂工作人员工作分工 8、食堂从业人员卫生知识培训制度 20、食堂工作人员工作流程 9、食堂工作人员管理制度 21、食品安全事故应急预案 10、餐具用具消毒管理制度 22、达昌中学食堂公示制度 11、食品试尝留样制度 23、营养改善计划工作十个严禁 12、餐厅卫生管理制度 桐 梓 县 狮 溪 镇 达 昌 中 学 学生营养改善计划实施方案 国家实施农村义务教育学生营养改善计划是一项惠及千万农村家庭和儿童少年的民生工程，我校根据文件精神和教育主管部门的要求布置，积极宣传动员、认真落实，并根据我校实际情况制定本方案。 一、指导思想 以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。 二、目标任务 通过实施农村义务教育学生营养改善计划，使全校学生逐步由早餐，逐步过渡到吃上卫生、营养、热乎可口的午餐、晚餐，不断提高少年儿童的营养水平和健康素质。 三、基本情况 达昌中学是一所寄宿制学校，2013年有25个教学班，学生1128人。其中，住宿生1100名，享受“一补”学生1100名，教职工111名，校舍面积22678㎡，其中食堂面积462㎡，能满足学生就餐条件。 四、学生营养改善计划实施方案 依据我校食堂为基础，以分级轮流发餐票并分别提供早、中餐的方式，由学校食堂供餐。学校加强对食品及原材料的采购、加工、包装、存放等环节的管理与监督，制定科学、安全、高效的操作规程，科学配比膳食营养。其中早餐是米粉，中餐是米饭加2个菜，2个菜中1个菜有肉，加强对学生的营养教育，确保每生每天3元钱的营养补助安全卫生的吃到学生嘴里。制定食品配送、监督等环节的规范流程和要求，落实具体责任人。 五、保障措施 1.成立组织 为确保学生营养改善计划落实到位，我校成立校长为组长的学生营养改善计划工作领导小组和膳食管理委员会，具体分工如下： 成立学生营养改善计划领导组 组长 ： 梁隆强 副组长 ：叶江帆 王宁 成员： 陈自豪 王启福 娄俊明 徐真林 张秀 叶勇 邹盛 梁大建 张荫 采购员与保管员： 张承刚 娄义荣 梁大义 财务核算员：娄 溢 梁正爱 监督人员：王宁 具体职责：1、梁隆强（校长）：负责 “计划”工作。 2、王宁（总务副主任）：负责后勤全面工作，“计划”工作实施。 3、张承刚（伙食团长）：主管食堂半成品的加工管理，食堂物资的验收、消毒记录、留样记录、主管食堂安全管理，负责营养餐成品的接受、发放和保管工作。 4、娄义荣：负责物资进出台账的记录、货物验收工作。 5、张荫：协助娄义荣负责物资进出台账的记录、货物验收工作。 5、梁大义：主要负责联络、采购记录工作。 6、娄溢：负责学校教师就餐统计，学生充卡登记等工作。 7、其他从业人员在伙食团长的统一安排下进行分工合作，做好师生的供餐工作。 成立学生营养改善计划膳食管理委员会 主任 ： 梁隆强(校长) 副主任： 王宁（总务副主任） 委员： 邹 盛 (教师代表) 王 维（学生代表） 邓华志 (家长代表) 2.完善制度 进一步完善学校陪餐制度、财务制度、原料采购制度、库房管理制度、烹调加工管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度、从业人员管理制度、餐具用具清洗消毒制度、食品留样制度、餐厅卫生管理制度、卫生责任追究制度、食物中毒报告制度、食物中毒处理预案、民主监督制度、营养监测跟踪制度、岗位责任制、食堂工作人员工作分工职责表、工作人员工作流程表等。加强学校财务管理制度，加强审计监督，确保廉洁高效。 3.食堂建设和管理 本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，加强食堂管理，对食堂管理、操作人员进行培训，提高操作技能和综合素质，使之胜任。 4.加强营养健康教育 通过师生大会、主题晨会、发放致学生家长一封信等方式，向学校管理人员、师生、家长和供餐从业人员普及营养科学知识，培养学生科学的营养观念和饮食习惯，把营养健康教育落到实处。 5.建立学生健康和营养档案 建立学生健康和营养档案，详细登录学生家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况等信息，及时反馈学生营养健康状况，为