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湖 南 省 商 业 技 术 学 院 《面点基本功训练》教案 08高一班 授课人：吴平 2008年下学期 湖南省商业技术学院 2008 年中式面点技艺科教学计划 班级 08高一班 班基 级本 学情 生况 本学 期内 面点基本技术动作 教容 教 学 掌握面点常用的基本技术动作，通过反复练习，达到熟练、运用自如。 目 的 要求学生认真模拟老师每一个技术动作，掌握其动作的要领及动作的连贯 与 要 性。 求 质及 量教 要求全班学生均能掌握每个品种的制作方法及制作要点。 目改 标措 按模块式循环渐进，讲授与仿真教学相结合，发挥学生的主观能动性。 施 教学 备 注 周次 章节 课 题