2022年中式面点师（初级）考试名师押题密卷（带答案）卷17.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 2022年中式面点师（初级）考试名师押题密卷（带答案） 一.综合测验(共100题) 1.【判断题】()贴饼子的面团如太硬，不宜成型，口感也欠佳。 参考答案：√ 2.【单选题】一般吃混合食物的人群，两餐间隔以()小时为宜。A、2~3B、3~4C、4~5D、6 参考答案：C 3.【判断题】()卷的特点是可以卷出各式线条流畅，花纹自如的图形。 参考答案：√ 4.【判断题】()煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。 参考答案：× 5.【单选题】广西东兰墨米米粒成紫黑色，煮饭糯软，味香而鲜()。A、黏而不腻B、油分重C、颗粒整齐D、药味淡醇 参考答案：B 6.【单选题】打鱼胶时不可加入过多的()，否则不爽口。A、油B、酱油C、水D、盐 参考答案：C 7.【判断题】链条铰链胶合是开式链传动的主要失效形式。 参考答案：× 8.【单选题】贴饼子一般要两面烙成()即可。A、黄色B、金黄色