2022年中式烹调师（初级）考试名师押题密卷（带答案）卷24.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 2022年中式烹调师（初级）考试名师押题密卷（带答案） 一.综合测验(共100题) 1.【判断题】事故发生后,企业负责人及工程建设单位负责人应于接到报告后24h内向事故发生地县级以上人民政府住房和城乡建设主管部门及有关部门报告。 参考答案：× 2.【单选题】叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和()。A、浸泡温度B、原料数量C、原料色泽D、浸泡时间 参考答案：D 3.【判断题】()菜墩的种类一般可按形状和材质进行分类。 参考答案：√ 4.【单选题】冷冻液化气体的紧急切断方式通常为（）。A、机械式B、气动式C、油压式D、电动式 参考答案：B 5.【单选题】属于过敏性食物中毒的是()。A、鱼类引起的组胺中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、沙门菌食物中毒D、麻痹性贝类中毒 参考答案：A 6.【单选题】隔离开关的主要作用之一是()。A、隔离电流B、倒闸操作C、拉合负荷电流 参考