2022年中式烹调师（技师）考试名师押题密卷（带答案）卷2.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 2022年中式烹调师（技师）考试名师押题密卷（带答案） 一.综合测验(共100题) 1.【单选题】烹调中使用柠檬酸的适宜浓度是()。A、0．1％～1．0％B、0．5％～1．5％C、1．0％～2．0％D、1．5％～2．5％ 参考答案：A 2.【单选题】零点餐食的特点是（）。A、客源流动小B、客源构成简单C、现点菜现制作D、统一选择菜品 参考答案：C 3.【判断题】起吊时必须先将重物吊起离地面0.5m左右停住，确定制动、物料捆扎、吊点和吊具无问题后，方可指挥操作。（） 参考答案：√ 4.【多选题】《国务院关于加强和规范事中事后监管的指导意见》的基本原则中科学高效原则是指：充分发挥现代科技手段在事中事后监管中的作用，依托互联网、大数据、物联网、云计算、人工智能、区块链等新技术推动监管创新，努力做到（）。A、监管效能最大化B、人员精简最大化C、监管成本最优化D、监管区域最大化E、对市场主体干扰