2022年中式烹调师（技师）考试名师押题密卷（带答案）卷11.docxVIP

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 2022年中式烹调师（技师）考试名师押题密卷（带答案） 一.综合测验(共100题) 1.【多选题】长管拖车、管束式集装箱气瓶音响检查时，应采用下列哪些辅助工具？（）A、铁锤B、木锤C、约250g的铜锤D、扳手 参考答案：BC 2.【单选题】根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由生产、()和服务三类成本构成。A、财务B、营业C、销售D、管理 参考答案：C 3.【单选题】粮豆在储存过程中的主要卫生问题是()。A、夹杂泥土B、工业废水的污染C、农药残留D、霉变 参考答案：D 4.【单选题】处于火灾高温下的裸露钢结构往往在（）min左右即丧失承载能力，发生倒塌破坏。A、10B、15C、20D、30 参考答案：B 5.【单选题】家畜肌肉中所含的维生素以()为主。A、维生素AB、维生素B1C、维生素BD、维生素C 参考答案：B 6.【单选题】原地稳钩应跟车到（），再向回跟车。A