玉米醇溶蛋白的提取.docx

4 玉米醇溶蛋白的提取 摘要：本论文以玉米蛋白粉为主要原料，采用超声波辅助混合有机溶剂法萃取醇溶蛋白，研究混合有机溶剂种 类、浓度、料液比、提取温度和提取时间对萃取率的影响。实验结果显示，乙醇与异丙醇混合试剂提取效果最佳。 在对乙醇浓度、料液比和提取时间三个主要因素进行单因素实验的基础上，采用正交实验法得出最佳提取工艺组合 为：乙醇浓度为75%，料液比：1:20，提取温度：50℃，提取时间：0.25h。通过该工艺提取出的醇溶蛋白提取率可 高达51%±0.31%。该研究以期为玉米产物深加工和玉米醇溶蛋白的工业化提取提供一定的参考。 关键词：醇溶蛋白；超声波；混合有机溶剂；提取率 1 引言 玉米