大气污染与食品安全.pptVIP

大气污染 食品安全 什么是大气污染？ 空气中污染物的浓度达到有害程度，以至破坏生态系统和人类正常生存和发展的条件，对人和生物造成危害的现象叫大气污染。 大气污染物的来源 大气污染物主要来源于人类的生活及生产活动。产生或向外界排放污染物的设备、装置和场所统称为污染源。大气污染源主要有三种： (1)生活污染源，由于城乡居民及服务行业的烧饭、取暖、沐浴等生活上的需要，燃烧各种燃料时，向大气排放污染物形成的污染源。 (2)工业污染源，工矿企业在各种生产活动中排放污染物形成的污染源。 (3)交通污染源，由交通运输工具排放的污染物形成的污染源。 其中，生活污染源和工业污染源属于固定污染源。交通污染源属于移动污染源。  大气污染物的分类 大气污染物主要可以分为两类，即天然污染物和人为污染物,引起公害的往往是人为污染物，它们主要来源于燃料燃烧和大规模的工矿企业。 颗粒物： 指大气中液体、固体状物质，又称尘。 硫氧化物： 是硫的氧化物的总称，包括二氧化硫，三氧化硫，三氧化二硫，一氧化硫等。 碳的氧化物： 主要包括二氧化碳和一氧化碳。 氮氧化物： 是氮的氧化物的总称，包括氧化亚氮，一氧化氮，二氧化氮，三氧化二氮等。 碳氢化合物： 是以碳元素和氢元素形成的化合物，如甲烷、乙烷等烃类气体。 其它有害物质： 如重金属类，含氟气体，含氯气体等等。 直接影响：农作物 间接影响 污染水源 污染土壤 危害 食品 大气污染对食品的影响 安全 直接影响：农作物 间接影响 污染水源 污染土壤 危害 食品 大气污染对食品的影响 安全 直接影响（1） 大气质量的好坏直接影响农作物的产量和质量。如果大气受到污染，就很难生产出绿色食品。 长期以来农业生产受工业企业排放的污染物影响，近些年乡镇企业的迅速发展加剧了农村大气质量的恶化。因此，在选择绿色食品生产地块时，需要考虑大气污染和防治问题。 空气中某些污染物的数量超过了大气本身的稀释、扩散和净化能力，对人体、植物产生不良影响时的大气状况，称为大气污染。 大气污染不仅造成农作物的危害而引起的经济损失，而且还可以通过食物链引起各种动物及人类疾病甚至死亡。 大气污染主要以气体及气溶胶状态通过植物气孔进入体内，使细胞和组织器官受到伤害，生理功能和生长发育受阻，产量下降，品质变坏。 大气污染种类繁多。根据有关资料表明，已被人们注意的能对人体及动、植物产生危害的大气污染种类有100多种。在我国对农业生产产生影响较大的污染物有二氧化硫（SO2）、氮氧化物(NOX)、总悬浮物（TSP）及氟化物等。 直接影响（2） 在马路两边田地种出来的农作物往往含有大量的有毒化学物质，这是因为汽车尾气的排放，造成了空气污染，有些污染的颗粒直接被叶片吸收，或者通过雨水留入土壤里面，最终富集在植物体内。 大气污染对植物的危害，随污染物的性质、浓度和接触时间、植物的品种和生长期、气象条件等的不同而异。气体状污染物通常都是经叶背的气孔进入植物体，然后逐渐扩散到海绵组织、栅栏组织，破坏叶绿素，使组织脱水坏死，干扰酶的作用、阻碍各种代谢机能，抑制植物的生长。粒状污染则能擦伤叶面、阻碍阳光，影响光合作用，影响植物的正常生长。 直接影响（3） 当暴露在各种高浓度的空气污染物时，农作物会受到破坏。 破坏范围由可见的叶子斑点到产出量减少，到植物的夭折。 破坏的发展和严重程度不仅仅取决于颗粒污染物的浓度，还取决于许多其他因素。 其他因素包括暴露在污染物中的长度，植物种类，它的发展阶段以及有助于污染物积累和植物预先处理的环境因素，这就使之易受影响或对破坏的抵抗。空气污染对植物的破坏在几个方面看来是很明显的。 对叶子的破坏在短时间内是可见的且呈现出坏死组织，或也表现为叶子的慢慢变黄。 导致植物不同比例的成长率下降。 植物可彻底地死去，但它们通常在受到循环破坏后才屈服。 大气污染如何转变为水体污染和土壤污染？ 污染物一进入大气，就会稀释扩散。风越大，大气湍流越强,大气越不稳定,污染物的稀释扩散就越快；相反，污染物的稀释扩散就慢。在后一种情况下，特别是在出现逆温层时，污染物往往可积聚到很高浓度，造成严重的大气污染事件。降水虽可对大气起净化作用，但因污染物随雨雪降落，大气污染会转变为水体污染和土壤污染。  水污染对食品安全构成的威胁 受有毒化学物质污染的水养出 来的水产品带有氨味、火药味、煤油味、大蒜气味等不正常的气味，这些鱼体内带有大量的有毒物质，人吃了以后，这些有毒物质会积聚在人体里面，而且不容易排出体外，当积聚到一定浓度的时候，就会对人体的健康造成危害。 土壤污染与食品安全 植物能吸收和富集水中的有毒物质，其