酒店餐饮部流程图.docxVIP

PAGE PAGE 1 / 7 红联送厨房分 类准备了解开餐时间 红联送厨房 分 类 准备 了解开餐时间 了解每餐菜单 托盘等 检查出菜质量〔味、形、异物等 送菜 菜品加工 一、传菜工作流程 开 始接到菜单 开 始 接到菜单 核对出菜数量 核对出菜数量 送菜结束,征求意见 二、餐饮零点客人服务流程 开 始迎 客引客入座拉椅让座送茶水、小毛巾铺餐巾、除筷套点菜开单递菜单 开 始 迎 客 引客入座 拉椅让座 送茶水、小毛巾 铺餐巾、除筷套 点菜开单 递菜单 点酒水 下 单 取酒水 上 菜 席间服务 斟 酒 上 菜 席间服务 斟 酒 结 帐送 客撤台清理 结 帐 送 客 撤台清理 结 束 三、