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香精微胶囊壁材及微胶囊控制释放 中国食品添加剂 chinafoodadditives 吴酉芝,李保国,冯琼 (上海理工大学食品科学与生物技术研究所,上海　200093) 剥　必须:香精微胶囊就是通过用相同的加工方法,用一种维护的壁材包覆活性物质香料,制取成微球,从而避免香料的溶解、相互作用或者在食物中的迁移。香精微胶囊的制取方法非常有限,且尚无文献搞了综述,不过,壁材原料挑选范围相当广为,包含蛋白质、糖类、脂类、胶质和纤维素。,因此,许多被膜就是由一种或多种原料无机而变成。不仅如此,类的影响。本文对香精微胶囊壁材并作详尽了解,关键字:香精;微胶囊;微胶囊壁材;掌控释放出来中图分类号:tq65711 文献标识码:-(2021)06-0075-06 andthereleasecontrol offlavormicrocapsules wuyou2zhi,libao2guo,fenqiong (foodscienceandbiotechnologyinstitute,universityofshanghaiforscience andtechnology,shanghai　200093) 为了使食品味美诱人,在食品加工过程中大多都要添加香料,天然提取的香料价格较贵,又因为香料含量少并且容易挥发