原创力文档- 1、本文档共11页，其中可免费阅读4页，需付费160金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
2
超声波辅助黑豆蛋白糖基化改性研究
摘 要
研究以黑豆为原料，采用超声波辅助的方法对黑豆蛋白进行糖基化改性试验。 采用碱溶酸沉法进行黑豆蛋白的 提取，然后再超声波辅助下进行糖基化反应，通过单因素试验探究pH、超声时间、超声温度、超声功率4因素对接枝 度的影响，利用Box-Benhnken响应面法进行工艺优化。结果表明，超声时间55 min、超声温度60 ℃、超声功率350 W、pH=值为9时接枝度最高，达到25.55%。改性后，黑豆蛋白的起泡性、乳化性得到一定的提高。为黑豆蛋白改性提 供了理论基础和技术支持。
关键词：黑豆蛋白；糖基化；超声波；响应面优化
Abstract
Black be
文档评论（0）