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小学食堂管理工作总结 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有： 一、制订并完善了各项管理制度。 例如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务允诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料订货、环评、看管、加工、出售、餐具消毒明确提出明确要求，努力做到职责明晰，管理制度齐全，环环相扣，层层严格把关，流程合理，操作方式规范。 二、加强教育培训，提高职工素质。 选派管理人员至其他高校参观自学，自学兄弟高校一流的管理经验。另外，选派有关专业人员出席市里食品订货索证专业知识培训，消防安全科学知识培训，防治食物中毒专业知识培训等。并聘用防疫站等专业老师对餐厅职工展开食品卫生科学知识、消防安全科学知识、职业道德等系统科学知识培训，意在提升每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。 三、加强硬件建设，杜绝事故发生。 利用寒暑假对餐厅展开了程度相同的改建、扩建，购置了部分硬件设备和用具，达至布局合理，通风通风，蒸汽及油烟排放量较好。设立安全生产领导小组，制订了“三严防”预案，安全地下通道加装了应急灯，消防器材专人看管，每天管理员防雷巡查，步入食堂存有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间存有警示语“注意安全、精心操作方式”，食堂供应的免费汤专人看护。除订货及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员健康检查、熟食分离、并无四害、三餐清扫，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消解生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。 四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。 膳食科努力做到以人为本，给师生缔造宽敞的用餐环境，在确保学生一日三餐伙食供应的过程中，不断开拓经营理念和服务理念。 1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。 2、在大厅开办24小时值守窗口，保证学生随时能够喝上热饭、热菜、热汤。 3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。 4、膳食科办公室确保24小时值守为师生服务。开办优质服务监督台，成立餐饮服务热线电话，随时化解学生充分反映的问题。 5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理奠定了较好的基础，进一步增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，构成较好规范的卫生习惯，并使我校食堂的饮食总体工作获得了长足进步的发展和一定的成绩，保证了学校的平衡和发展。目前针对现在餐厅人员太少，工作量小，我们将知难而进，创造条件，抓好标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应环境学校发展的建议，将我校饮食工作推至代莱起点，缔造代莱光辉。 一、高度重视，工作落实。 学校根据上级文件精神和村教委的轻易指导，设立了为校长为副组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心弱熟识食堂管理的李长明老师出任食堂负责人，食堂调集采购员、保管员、卫生管理员和监督会计员，食堂按非正规程序聘用员工2名。 二、健全制度，有章可循。 食堂工作就是学校工作的关键组成部分，直接影响至师生的身心健康，关系到学校的平衡和发展，我校把认同学生生命权和健康权放在首位，从食品的订货至食品的环评；从食品的加工至食品的储存；从师生的用餐至餐具的处置，我们都按上级的规定，自始自终狠抓全面落实层层严格把关。我校食堂订货的大米、面粉、猪油、面条全部就是教育局的招标单位提供更多，这从根本上确保了师生饮食的安全。在实际工作中深入细致弘扬科学管理，责任至人的思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。存有食堂管理制度、订货制度、看管制度以及从业人员职责等制度，并使每个人员存有明晰的工作目标和具体内容的工作任务，每个人员在工作中均能够顺从大局、遵从精心安排，存有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中努力做到了既分工又合作，特别强调了各自的工作必须妥当入格，严禁存有半点马虎和松懈，员工之间能够主动相互协助、体贴、关心，出众地顺利完成了学校下发的各项工作任务。 三、加强食堂内部管理，提高服务质量 1、严格执行从业人员上岗上岗制度。 学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题，每周不