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怎么将饺子皮做得又软、又筋？
面粉最好选择高筋面粉或者中筋面粉做法 1、将面粉放
入盆中，加入冷水和面。这样做出来的饺子皮比较有弹性，
也耐煮，不容易破。和面时加点盐，可以使面筋道。（如果
是要做蒸饺的话，就要用热水和面，饺子会比较软。如果是
煮水饺，就得用凉水。）2、揉面至少 10分钟左右，这样可
以可以加强的筋道。3、将揉好的面的盆子盖上盖上，放一
段时间醒面，大概 15~30 分钟，等面团变到醒面之前的 2 倍
大就可以了，这样可以让面变得更筋道和柔软。4、面板上
放点面粉，将醒好后的面团放面板上用力揉 10分钟。5、揉
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