河北省沧州市盐山中学2018_2019学年高二生物下学期周考试题(4.22_4.28).pdfVIP

河北省沧州市盐山中学学年高二生物下学期周考试题（） 一、选择题 ．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是 ．发酵菌群均都有细胞核 ．均可以使用自然菌种 ．均需高温高压灭菌 ．均需控制无氧条件 ．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的说法，正确的是 ．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是毛霉和酵母 ．含水量为左右的豆腐适于制作腐乳 ．在糖源和氧气不足时，醋酸菌能将果汁中的糖分解成乙醇，再将乙醇变成醋酸 ．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验 ．下列关于测定亚硝酸盐含量实验操作的叙述，错误的是 ．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 ．制备标准显色液是为了进行目测比色 ．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液 ．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量 ．下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是 ．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染 ．参与果醋制作时主要利用了乳酸菌的有氧呼吸 ．制作腐乳时酒精的含量高于时会延迟腐乳成熟的时间 ．三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核 ．下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作的叙述，正确的是