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浏阳蒸菜，湘菜中的一个重要分支
浏阳蒸菜，湘菜中的一个重要分支
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湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经初步成型。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，味道上注重香辣、鲜香、软嫩。做法上以煨、炖、蒸、炒著称，其中蒸在湘菜中占有很大的比重。
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湖南人爱吃蒸菜，是因为在湖南的东部有一个地方叫浏阳，这里的客家人从六百年前就结合浏阳丰富的物产及食材创立了 “浏阳蒸菜”，逐步 流传到浏阳其他地方，进而 影响到整个湖南及周边地区。湘菜中耳熟能详的蒸菜菜品有腊味合蒸、剁 椒鱼头、蒸 排骨、醋 蒸鸡、粉蒸 肉、蒸五 花肉、干 豆角蒸腊肉、蒸鲜 鱼、蒸 火焙鱼、
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