学校伙食安全制度.docxVIP

学校伙食安全制度 1、严格执行食品卫生五四制和食品卫生法规。 2、保存好库存粮食及其制品，对变质、生虫的食品不得食用。 3、淘米前，深入细致锻烧除去异物，例如铁丝、谷尖等。 4、凉拌菜要绝对符合卫生要求，严格遵守豆浆、土豆、豆角等的安全食用要求，避免因此而引起的食物中毒。 5、每天用热力消毒，每个星期五用化学药品消毒，严苛按一洗脸、二明、三消毒、四冲洗的程序执行。 6、绞肉机、蒸饭柜等设备不得超载运行，专人负责，定期检查，发现问题及时报告，防止电器设备和线路受潮。 7、库房由专人看管，非管理人员禁止入内，任何人不许在库中抽烟。 8、司炉工在炉火熄灭之前不准离开厨房。 9、厨房内水缸随时维持90%的水位，每三天冲洗一次。 10、每天上班前，先进行各项设备、设施安全检查，每天下班前，认真进行水、电、炊事机械、门窗的安全检查。 11、一旦出现食物中毒等安全事故，在半小时之内呈报主管部门。