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猪肉保鲜库管理制度
1.目的
规范生鲜仓库管理，降低损耗。2.适用范围
生鲜部各柜组。
3.生鲜仓库管理综述
设立仓库的目的是为保证卖场安全销售，商品不断货，不缺货，合理做好订货量和控制存货量。根据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温仓库、保鲜库、冷冻库。
4.4.1 生鲜商品仓库存放要求
商品按品项归类存放
从大到小，同一商品集中存放：
销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）；
变质商品应与正常销售品分开存放，避免交叉感染。
商品按新旧货分开存放：根据商品到货日期，进行新旧货区分存放。
任何一种库存商品，都要标识到货口期，以方便区分新旧货；
旧货放在醒目位置，同一个区域旧
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