2022年徐汇区食品安全线上知识竞赛.doc

PAGE PAGE # 2022年徐汇区食品安全线上知识竞赛 您的姓名： 食品生产企业对其生产食品的安全负责。（ ） 对 错 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（ ） 对 错 食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如 《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881 -2013）。 （ ） 对 错 食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备 或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、 防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的 设备或者设施。（ ） 对 错 为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房 与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。（ ） 对 错 食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生 产新的产品。（ ） 对 错 按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门 会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照 传统既是食品又是中药材的物质。（ ） 对 错 所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系， 保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可 追溯。（ ） 对 错 进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的 标准即可。（ ） 对 错 王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产 管理工作，也可担任食品生产企业食品安全管理人员。（） 错 食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为 专职，不得为兼职。（ ） 对 错 食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（） 对 错 国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。（ ） 对 错 食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项 制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。 对 错 食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而 被召回的食品只能采取销毁措施。（） 错 食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。 错 TOC \o 1-5 \h \z 食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（ ） 对 错 食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。 经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（ ） 对 错 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一 次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（ ） 对 错 食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿釆纳。 （ ） 对 错 下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是 （ ）o A、以甲醇为原料生产白酒 B、用工业用乙酸勾兑食醋 PAGE PAGE # C、 在辣椒酱中添加苏丹红 D、 焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打 利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品 相关产品新品种，应当向（ ）提交相关产品的安全性评估材料。 A、 国务院食品安全监督管理部门 B、 国务院农业行政部门 C、 国务院卫生行政部门 D、 国家出入境检验检疫部门 食品安全标准是（ ）0 A、 鼓励性标准 B、 引导性标准 C、 强制性标准 D、 自愿性标准 食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责 A、 品控人员 B、 检验人员 C、 技术人员 D、 主要负责人 根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符 合良好生产规范要求，实施（ ），提高食品安全管理水平。 A、 食品安全自查 B、 风险分级管理 C、 危害分析与关键控制点体系 D、 食品召回 食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无 法提供合格证明的食品原料，应当（ ）0 A、 先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件 B、 按照食品安全标准进行检验 C、 根据以往经验判断是否可以使用 D、 依照专家意见处理 根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的 是（ ）。 A、 保持食品风味的期限 B、 保持食品不腐败变质的期限 C、 保持食品营养的期限 D、 食品在标明的贮存条件下保持品质的期限 （）对食品标签、说明书的内容负责。 A、 监管部门 B、 行业协会 C、 生产经营者 D、 消费者 违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者 其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳 罚款、罚金时，（）。 A、 先缴纳罚金 B、 先承担民事赔偿责任 C、 先缴纳罚款 D、 以上都不对 食品生产企业生产的食品中不得添加（）0 A、 食品添加剂 B、 按照传统既是食品又是中药材的物质 C、 食用农产品 D、 药品 食品安全工作实行（ ），建立科学、严格的监督管理制度。 A、 预防为主