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2022华莱士3月份训练员试题及答案 1、如何提高门店转化率？ * A、提高门店评分(正确答案) B、加大活动力度(正确答案) C、缩短出餐时长(正确答案) D、广告推广(正确答案) 2、线上外卖驱动公式是？ [单选题] * A、线上营业额=曝光量*进店转化率*下单转化率*客单价*复购率(正确答案) B、线上营业额=曝光量*下单转化率*客单价*复购率 C、线上营业额=进店转化率*下单转化率*客单价*复购率 D、线上营业额=曝光量*进店转化率*下单转化率*客单价 3、下列哪一项不属于交叉污染？ [单选题] * A、化学品和面粉放一起 B、可乐糖浆直接接触地面 C、戴手套做汉堡(正确答案) D、不洗手直接裹粉 4、下列关于过期食品处理措施正确的是？ [单选题] * A、尽快使用 B、降价销售 C、禁止使用(正确答案) D、混合使用 5、食品生产经营人员应当（ ）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 [单选题] * A、每半年 B、每年(正确答案) C、每月 D、每二年 6、汉堡岗位、炸制岗位使用的是（ ）消毒毛巾，水槽腌制岗位使用的是（ ）消毒毛巾，前台与大堂岗位使用的是（ ）消毒毛巾，卫生间区域岗位使用的是（ ）消毒毛巾。 [单选题] * A、粉色、黄色、白色、黄色 B、粉色、蓝色、白色、黄色(正确答案) C、白色、蓝色、粉色、黄色 D、白色、黄色、粉色、蓝色 7、消毒水配置：1包有机氯消毒粉（1.2克）配多少升水？ [单选题] * A、5升 B、6升 C、7升(正确答案) D、8升 8、餐厅停水后为什么要及时关闭热水器？ [单选题] * A、防止水烧干后损坏加热棒(正确答案) B、防止损坏压缩机 C、防止损坏风机组 答案解析：1、餐厅停水后要及时关闭热水器，防止水烧干后损坏加热棒2、餐厅停水后要及时关闭可乐机，防止损坏压缩机3、餐厅停水后要及时关闭制冰机，防止损坏风机组 9、油锅如何换新油？ [单选题] * A、随便加 B、切成小块，填满整个加热板，然后加到油位线(正确答案) C、直接扔进油锅 10、灭火器压力表上红色区域代表什么？ [单选题] * A、压力不足(正确答案) B、压力正常 C、压力过大 答案解析：红色表示压力不足；绿色表示压力正常；黄色表示压力过大 11、门店爆单卡餐怎么处理？ * A、增加人手或延长上班时长(正确答案) B、下架难出餐的商品(正确答案) C、调整营业时长(正确答案) D、不做任何处理 12、面试中四步骤有：1.介绍公司、岗位情况；2、感谢并告知何时通知；3.运用行为面试法面谈；4.致欢迎词；正确的顺序是： [单选题] * A、4-2-3-1 B、4-1-3-2(正确答案) C、2-4-3-1 D、2-1-3-4 13、排班管理的目标是平衡（ ）、“员工满意”与“利润”、“人力成本”四者之间的关系。 [单选题] * A、店长满意 B、顾客满意(正确答案) C、老板满意 D、餐厅满意 14、订单毛利率如何计算？ [单选题] * A、毛利率=收入-成本 B、毛利率=（收入-成本）/收入(正确答案) C、毛利率=（收入-成本）/成本 D、毛利率=（成本-收入）/成本 15、制定好排班计划，（ ）排定一次班表。 [单选题] * A、一天 B、三天 C、一周(正确答案) D、一个月 16、顾客满意是指？ [单选题] * A、没有顾客抱怨 B、要求顾客填写意见单 C、顾客对自己的要求得到满足的一种判断 D、顾客对自己的要求已被满足程度的一种感受(正确答案) 17、当顾客吃到汉堡里有异物找到餐厅时，餐厅正确的做法是？ [单选题] * A、不耐烦的去给顾客处理 B、忙完手上的事再去给顾客处理 C、先道歉并立即给到顾客处理方案(正确答案) D、让顾客去坐着，打电话叫店长来处理 18、差评回复需要包括哪些内容？ * A、表达歉意(正确答案) B、说明原因，解决问题(正确答案) C、留下联系方式(正确答案) D、挽回客户(正确答案) 19、下列选项属于六要经营的是？ * A、文化要落地(正确答案) B、员工要努力(正确答案) C、顾客要满意(正确答案) D、门店要盈利(正确答案) E、资源要给力(正确答案) F、管理要合理(正确答案) G、目标要共好 20、川香酱、蜜汁酱开封效期为： [单选题] * 0+3天，常温保存 0+3天，冷藏保存 当日废弃 0+5天，冷藏保存(正确答案) 21、员工在哪些行为需要洗手消毒？ * A、上洗手间后(正确答案) B、更换垃圾袋后(正确答案) C、搞完清洁后(正确答案) D、做完汉堡后 22、在餐厅发生打架斗殴事件应该如何处理？ * A、不用管躲远点 B、进行劝阻，防止事态扩大(正确答案) C、立即报告给值班经理(正确答案) D、误打到自己再介入 23、以下属于财务报表的是？