2022年糖的概念课件.pdfVIP

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2022-10-10 发布于河北
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一、糖的概念糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(a I dehyde)或酮类 (Keto e)化合物，以及它们的衍生物或聚合物。据此可分为醛糖(a I dose)和酮糖(ketose)。还可依据碳层子数分为丙糖(tr iose) , 丁糖 (terose),戊糖 (pe tose)、己糖(hexose)。最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮) 由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式C (H20) 范表示，所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称为碳水化合物。现在已经这种称呼并恰当，只是沿用已久，仍有许多人称之为碳水化合物。二、糖的种类