西餐烹饪评分记录表.docxVIP

南京市首届西烹西点职业培训师资技能大赛西式烹调师 评分表准考证号:姓名:单位： 南京市首届西烹西点职业培训师资技能大赛 西式烹调师 评分表 准考证号: 姓名: 单位： 第 PAGE 第 PAGE 1页 共3页 总 成 绩 表 序 号 试题名称 得分 权重 最后 得分 备注 1 规定品种：罗宋汤 50% 2 自选品种：以鳕鱼为原材料主菜配 4 种以上蔬菜 50% 合 计 统分人： 年 月 日 试题 1、罗宋汤 序 考 核 号 内 容 操作  考核要点 操作规范，工具设备 配 扣 得 评分标准 分 分 分 违反操作程序，酌情扣 1～3 分 工具设备使用不当，酌情扣1～2 分 使用得当，技术