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6d 厨房管理的流程 一、食堂工作流程管理 验收和保管，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收 制订菜单和领用物品计划，食堂厨工实行厨师值班轮流制 3.就餐，就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口 4.餐后清洗、清理与打扫食堂卫生，餐后厨工对餐桌、厨具、餐具进行清洗， 并分类，对剩余饭菜进行适当处理 二、食堂工作制度 1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假2.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放 做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如