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2021 年区赛烹饪真题 2 您的姓名： [填空题] * 1 、忠于职守爱岗敬业的具体要求是 :树立职业理想 、强化（）、提高职业能力 。 [单选题] * A A ． 技术革新 B ． 职业责任(正确答案) C ． 标准管理 D ． 团队意识 2、 对带有虫卵的蔬菜应用 （）方法洗涤 。 [单选题] * A A ． 温水洗涤 B ． 盐水洗涤(正确答案) C ． 碱水洗涤 D ． 冰水洗涤 3、 蟹 、 贝类水产品可用清水活养以便（） 。 [单选题] * A A ． 初加工 B ． 吐出体内污物(正确答案) C ． 腌制 D ． 切配 4、 家畜类原料清洗方法中 ， “刮洗法”适用的原料是（