（新版）牛奶品尝理论考试题库（含答案）.docxVIP

（新版）牛奶品尝理论考试题库（含答案） 一、单选题 比重计法检测生乳密度时，若生乳温度不在20°C时，需控制生乳温度在（）， 根据密度计度数换算表得出试样的相对密度 TOC \o 1-5 \h \z A、 10-20 B、 10-25 C、 10-30 D、 15-25 答案：B 组织状态项目检测频次 A、 1次/供奶方/到场次数 B、 1次/奶罐 C、 1次/供奶方/天 D、 1次/供奶方/月 答案：B 牛奶中富含吸收率高的优质蛋白，300ml牛奶就可以满足一个儿童每天蛋白质 需求的（）。 A、 三分之一 B、 三分之二 C、 五分之二 D、 五分之三 答案：A 不属于食品感官评价三大支柱的学科是（） A、 统计学 B、 心理学 C、 社会学 D、 材料学 答案：C 碳水化合物是由（ ）元素组成的 TOC \o 1-5 \h \z A、 碳 B、 氢 C、 氧 D、 碳、氢、氧 答案：D 生乳收购标准体细胞要求（） A、 W50 万个/mL B、 W60 万个/mL C、 W30 万个/mL D、 W40 万个/mL 答案：B 生乳品尝师评定，为进一步验证品尝人员的品尝能力，在制备品尝样品时，至 少有（）组异常平行样品； A、1 B、2 C、3 D、4 答案：A 喜好度感官品评应不少于()名大众品评人员 TOC \o 1-5 \h \z A、 10 B、 20 C、 30