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    (新版)国家公共营养师理论考试题库大全一下 (多选、判断题) 多选题 1 . 食物储存中由 引起变化的有0 A、不良风味 B、褐变 C、美拉德反应 D、柔软化 答案：ABC 2 . 烹饪的作用包括()。 A、杀菌消毒 B、使生变熟 C、促进营养成分分解,利于消化 D、调解色泽、增加美感 E、调合滋味 答案：ABCDE 3 .禽肉的营养特点() A、脂肪含量少 B、脂肪熔点低 C、含氮浸出物少 D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要 E、易消化吸收 答案：ABDE 4 .可促进铁吸收的物质有哪些()。 A、维生素C B、某

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