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厨房消防知识 一、厨房防火要求： 1、尽量使用不燃材料制作厨房构件、炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾； 2、炉具使用完毕，应立即熄灭火焰，关闭气源，通风散热；炉灶、排气扇等用具上的油垢要定时清除；离岗前要检查厨房电器具是否断电，燃气阀门是否关闭，明火是否熄灭； 3、油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温； 4、起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品； 5、遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火，可直接用锅盖或湿抹布覆盖，甚至用切好的蔬菜倒入锅里也可以熄灭火； 6、 煨、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应调小炉火