理学有机化学羧酸及其衍生物.pptxVIP

理学有机化学羧酸及其衍生物会计学第1页/共58页防心脑血管疾病方法：　肝脏中的胆固醇会转变成胆酸，到达小肠能帮助消化脂肪，然后胆酸会被小肠吸收回肝脏再转变成胆固醇。由于膳食纤维在小肠中能形成胶状物质将胆酸包围，胆酸便不能通过小肠壁被吸收回肝脏，而是通过消化道被排出体外。于是，当肠内食物再进行消化需要胆酸时，肝脏只能靠吸收血中的胆固醇来补充消耗的胆酸，从而降低了血中的胆固醇，令冠心病和中风的发病率也随之降低。第2页/共58页顺式十八烯-9-酸; 十八烯酸 主要用于化学工业中, 做乳化剂, 润滑剂花生油中所含的油酸具有特殊作用！油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不会降低有益胆固醇。营养学界把油酸称为“安全脂肪酸”，油酸的含量，是评定食用油品质的重要标志。第3页/共58页第4页/共58页二、羧酸的分类 与结构 按烃基分类按羧基数目分类 一元酸、二元酸、多元酸第5页/共58页羧酸的结构形式上看，羧基由羰基和羟基组成。羟基氧原子的未共用电子对所占据的p轨道和羰基的π键形成p-π共轭。羟基氧上电子云密度有所降低，羰基碳上电子云密度有所升高。因此，羧酸中羰基对亲核试剂的活性降低，不利于HCN等亲核试剂反应。第6页/共58页羧酸的结构羧酸根的共振结构第7页/共58页三、羧酸的命名 (Nomenclature)系统命名 （规则与醛相同）将相应的烃名改为某酸，羧基始终编为1号 ;主链含烯