中式烹调师高级技师理论知识试卷.doc

. . . . 职业技能鉴定国家题库 中式烹调师高级、技师理论学问试卷 2 称名位单职业技能鉴定国家题库 称名位单 线 中式烹调师高级、技师理论学问试卷 2 注 意 事 项 此 1、本试卷依据 2023 年公布的《中式烹调师》国家职业标准命制， 名姓过 考试时间：120 分钟。 名 姓 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 超 3、请认真阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一二总 分 一 二 总 分 得 分 得 分 评分 人 号证考准不 号证考准 题 答 生 一、单项选择题(第 1 题～第 160 题。选择一个正确的答案，将相应的字母 填入题内的括号中。每题 0.5 分，