中式面点师中级理论知识试卷.doc

中式面点师中级理论学问试卷 引起中毒的有毒食物是含有到达使人( B )的某种病因物质的食物。A、发烧 B、中毒剂量 C、呕吐 D、患肠胃炎 请选择以下一表达正确的句子( A )。A、食品受到污染,就会引起食物中毒 B、烹饪原料受到污染,就会引起食物中毒C、食品含有有毒物质,就会引起食物中毒 D、但凡吃了有毒的食物,均可能引起食物中毒 不管是细菌性中毒,或是非细菌性中毒,一般都具有很多共同的特点如食物中毒的病人和安康人之间( B )。 A、传染 B、不直接传染 C、相互感染 D、有明显关系4.副溶血性弧菌又称( D )。 A、细菌 B、毒菌 C、霉菌 D、致病性嗜盐菌 发芽的马铃薯中,引起人类食