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2022-10-24 发布于重庆
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食堂管理制度.docx

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食堂管理制度一、总则为加强、规范食堂安全管理，确保食堂、食品安全，保障全体员工的健康安全，结合实际情况，特制定本制度。二、管理规定（一）食品安全 1.严格执行《食品安全法》、《员工食堂卫生管理制度》，员工食堂必须取得卫生许可证后方可经营。 2.食堂从业人员每年体验一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗。 3.建立食品原料进货查验制度，禁止采购无健康许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其他不符合卫生要求的食品。 4.设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放