食堂经营承包总体管理制度.docxVIP

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2022-10-26 发布于辽宁
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食堂经营承包总体管理制度.docx

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食堂经营承包总体管理制度（一）从业人员、食品卫生管理措施食堂食品要按照《食品法》规定，做到生、熟食分开，食品要干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味。熟食要做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶。禁止向外供应商购买熟食拿到饭堂直接销售，违反以上规定。 1、从业人员健康检查和卫生知识培训制度（1）从业人员每年进行一次健康检查，持有效的健康证上岗。发现有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的职业禁忌人员不得参加直接入口作品的工作。（2）聘用新的从业人员和临时聘用的从业人员上岗前