甲壳素的加工生产工艺.docxVIP

一、甲壳素生产工艺 原料。虾或蟹壳，用水洗净。如短期内不加工需要贮藏时，必须洗净晒干后贮藏。 浸酸。将净壳浸于 6%～8%的稀盐酸内(壳与稀盐酸的比例为 1：1.5)拌匀，壳不得露出。经过 28～48 小时，气泡不再产生时，壳软化，说明碳酸钙已全部溶解。用清水反复清洗 (以除去壳内杂质)当 pH 试纸测定的洗水呈中性时，表明清洗完成。 浸碱煮。将酸处理后的软壳放人锅内加入清水和 8%～10%的氢氧化钠， 煮沸约 1.5 小时，使蛋白质、脂肪完全溶解，然后用水洗，直到洗水呈中性。 氧化脱色。将上述酸碱处理的壳，加水并加入适量高锰酸钾溶液，除去色素，然后用水洗净。 晒干。将脱色后的虾壳或蟹壳，压去