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脂肪酸 定义及相关类型 脂肪酸 （fatty acid ）：是指一端含有一 个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单 的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。 饱和脂肪酸 （saturated fatty acid）：不含有—C=C—双键的脂 肪酸。 不饱和脂肪酸 （unsaturated fatty acid）：至少含有—C=C—