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卫生安全管理的规章制度 卫生安全管理的规章制度1 为了学校的安全，为了师生的身体健康，特制定食品卫生安全管理制度。 1、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 2、食堂的设施、设备布局应当合理，应有相对独立原则存放间、加工间。 3、严格把握好进货关、存放关。 4、严格把好刨皮、清洗、烹饪等系列卫生关。 5、严格把好剩饭、剩菜、剩早点关。 6、注意饮水的安全。 7、售饭菜、售豆浆、售早点要注意各方面安全卫生工作。 8、炊事员必须采用新鲜洁净的原料作食品，不得加工或使用腐烂变质和感官性状异常的食品及其原料。 9、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品。 10、炊事员必须掌握有关食品卫生基本要求。 11、炊员必须每年进行健康检查，凡持有健康许可证的，才能上岗。 12、炊事员应有良好的个人卫生习惯，工作并后要洗手消毒，工作时要穿戴工作服、衣帽，头发置于帽内，不得留长、指甲，售饭、菜必须戴上清洁的手套。 13、严禁非从业人员进入操作间，严防吸烟。 14、严格防止食品腐烂、变质，严防毒事件的发生，确保食品的卫生安全。 15、校长是第一责任人，主管校长是第二责任人，总务主任是第三责任人，其他人员是当然安全员。 16、要警钟长鸣，要确保老师学生用餐的卫生和安全。 卫生安全管理的规章制度2 （一）保暖桶或锅炉贮水卫生安全管理要求 1、水质符合国家最新的《生活饮用水水质卫生规范》。 2、清洗人员和锅炉工必须进行健康体检，持证上岗。 3、定期清洗保暖桶或锅炉并记录。清洗时，宜采用流动蒸汽等物理消毒方式。 4、供水房应加锁，每日清扫，保持清洁，每周消毒一次。 5、定期对水质进行抽检。 （二）桶装饮用水卫生安全管理要求 1、桶装饮用水生产企业有有效的食品卫生许可证，水质应符合桶装饮用水标识的标准。 2、使用的饮水机有有效的食品卫生许可证或涉水产品卫生许可批件，对饮水机有定期清洗消毒的制度并予以落实。 3、饮水机消毒宜请专业机构进行，若学校自行清洗消毒的，从事清洗消毒人员应有有效健康体检证明，按清洗消毒规程操作并作好记录。 4、清洗消毒使用的消毒剂有有效的卫生许可批件。 5、定期对水质进行抽检。 （三）沙滤水卫生安全管理要求 1、使用的石英砂等水处理材料有有效的涉水产品卫生许可批件。 2、使用的输配水管材、管件有有效的涉水产品卫生许可批件。 3、水质符合国家最新的《生活饮用水水质卫生规范》，定期更换水处理材料，并认真作好相关记录。 4、长期停用，恢复使用前有管道清洗消毒记录。 5、定期对水质进行抽检。 （四）加强学校饮用水常规管理 1、使用符合卫生标准的饮用水，并按要求定期进行抽样检验。 2、有专职或兼职人员负责学校饮水安全和水源的安全监测，发现异常立即停用并报告。 3、有专职或兼职人员负责对学校使用的制水、供水设备进行维护和保养。 4、开水温度必须达到100℃，并应保证学生足量饮用。 5、确保师生用水安全，井水、蓄水池必须密封加盖，定期清洗水池、水管。 6、桶装纯净水产家具备相关质资，重视饮水机的消毒管理，定期消毒。 7、加强饮水卫生健康教育，教育学生不饮用生水，提倡喝开水，发现水质出现异色异味等现象的应急处理办法等。 卫生安全管理的规章制度3 1、小店是为学校师生员工服务的生活配套设施，小店经营人员应本着服务教育的思想，安全地、卫生地做好小店的经营工作，为师生员工创造一个良好的教育生活环境。 2、小店内进销的各类食品、饮料，必须达到国家规定的卫生健康标准，必须能提供生产厂家的检验合格证或化验报告单。对一些短期存放的食品，必须有醒目的生产日期和过期日期的标记。严禁进销无证、无商标、变质发霉超过保质期的食品和饮料。 3、食品饮料的存放应当符合食品储存规范，需冷藏冷冻的食品必须配备冷藏、冷冻设备，并记载保质期的到期时间，凡过期、变质、霉变、生虫、腐烂的食品坚决清仓作垃圾处理。 4、店内环境应当通风、干燥。小店营业人员必须保持店内环境的清洁卫生。小店营业员穿戴必须卫生、清洁。出售食品时应洗净双手，出售未包装食品必须用专用夹具操作，用卫生纸张包垫，决不能直接用手拿取。 5、小店营业人员应做好小店周围的环境整治工作，对售出食品、饮料的包装物应给予回收，对丢弃在地面上的废包装袋、果壳等应予以及时清理，确保校园环境的整洁。 6、小店的营业时间只限在早晨上课前、午饭后、放学后、晚自修后。在上课期间，小店人员不得到教室、办公室、宿舍区推销商品，更不得推着车辆在校园内叫卖。 7、小店应采取有效的灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠措施，定期进行杀灭活动，确保小店食品不受四害侵染。 卫生安全管理的规章制度4 一、采购制度 1、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确