食堂食品安全培训（具体版）.docxVIP

膳食中心食品安全培训 培训课程目标 1、 通过课程学习，了解食品安全专业知识，知晓相关食品 安全网。 2、 知晓在食品安全方面的措施。 3、 提高职工食品安全意识。 ?培训时间：1小时。 目录一、从业人员卫生=1 目录 一、从业人员卫生 =1 食品污染及微生物基础知识 三、烹饪加工与食品安全 四、 食物安全事件（食物中毒预案） 五、 近期检查问题 食品安全”的概念 食品安全法所指的食品安全〃，是一个狭义的概念，是指食品无 毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急 性或者慢性危害。 一.从业人员卫生 ^us 案例： 上世纪九十年代，美国有一位叫玛丽的厨工, 曾在5年内换过