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学校食堂食品安全 卫生知识培训 邹平县卫生监督所 张立军第一部分 学校食品安全管理 学校食堂卫生管理的有关法律法规 1.中华人民共和国食品安全法 在“食品卫生法”实行了十多年基础上于2009年6月1日公布实施。立法目的是为了保证食品的安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，以保障人民的身体健康，增强人民体质。 2.学校卫生工作条例 90年6月4日发布实施，目的是加强学校卫生工作，提高学生健康水平，加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。 3.餐饮业食品卫生管理办法 2000年1月16日发布实施。目的是加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康。 4.餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 2005年10月1日发布实施，目的是加强对学生集体用餐的卫生管理，保证饮食卫生，改善学生营养状况，保障学生的健康成长。 5．食物中毒事故处理办法：1999年12月24日卫生部令，2000年1月1日施行，目的是为了及时处理和控制食物中毒事故，保障人民身体健康。 食品安全管理机构与人员要求 学校校长是食品卫生安全的第一责任人设置食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员，对本单位食品安全负全面管理职责食品卫生管理员不得由加工经营环节的工作人员兼任具备高中以上学历，参加过专项培训并 经考核合格，身体健康并有健康合格证 明 教育与培训应制定教育和培训计划，组织各部门负责人和从