2017食品安全责任书.docx

精品文档 精品文档 . . 五路居地铁便民商业街餐饮安全责任书 根据《中华人民共和国食品卫生法》和公安机关加强对饮食 行业的管理规定，进一步规范美食广场饮食服务场所管理、确保 安全、维护文明有序的商场形象，结合实际，凡在 五路居地铁便民商业街美食广场范围内经营饮食服务的商户，必须签订《饮 食服务安全责任书》，并履行其职责。 一、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监 督管理办法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全 意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。 二、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货 验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达 100%。 三、采购的畜禽肉类 100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。 四、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。 五、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持 健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达 100%。 六、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚 持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。 七、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品 添加剂使用台帐。加工制作凉菜必须在凉菜间内进行