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2022-10-29 发布于江苏
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PAGE PAGE 1 / 8 序号场所清理程序标准周期 1 调味料柜 1 2 清理柜中存放的调料或罐头，检查是否过期，有无膨胀，把它们拿出来用湿布擦洗柜，如有污物用清洗剂擦净摆放整齐，无杂物、清洁每天 3 把罐头和固体调料分别放入，罐头类用湿布擦去尘土，检查固体调料(如盐、味精、胡椒等)有无变质、生虫 2 配菜柜 1 2 3 及时清除配菜台上一切杂物用干布随时擦拭砧面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等保证配菜用的料罐用料新鲜，用水泡的配料要经常换水，料罐经常倒换，用洗涤剂水刷干净，用清水冲净料罐干净、整齐，用料新鲜卫生，菜台利落无油垢、血迹、水迹和私人