CK厨房开铺鉴定表.docxVIP

CK厨房开铺 鉴定表 （注：须进行两天开铺分别鉴定A、B局部工作）员工姓名 训练开始时间 组长 跟进经理 跟进经理 跟进经理 跟进经理 跟进经理 姓名 时间 — 你做好工作准备了吗? 其他表达 表达出顾客需求第一行为 在操作过程中表达了边做边清洁 与其他区域沟通协作良好 整个操作过程中执行了食品安全规定 有良好的安全意识行为表达 表达出顾客需求第一行为在操作过程中 表达出顾客需求第一行为 在操作过程中表达了边做边清洁 与其他区域沟通协作良好 整个操作过程中执行了食品安全规定 有良好的安全意识行为表达 手清洁消毒干净你知道吗？ 厨房开铺的要求是什么 保证7： 00准时有早餐供应（以6： 20开铺为 例）,40分钟完成所有开铺工作;n蒸柜使用前为什么要预热1分钟 .检查蒸柜是否能正常使用; .将前天晚上的冷凝水排掉 .起到杀菌消毒的作用。 不氾开铺工作（A员工） 仪器准时、正确开启（煤气、保温桶电源、各煤 气阀门、蒸汽炉、报警器等）调制白粥稀稠合适，将白粥煲开，正确保温 正确配制米粉汤水n正确适量煮制生鸡、生肉和皮蛋粥 准备适量紫菜、葱花生滚位准点有产品售卖 开铺工作（B员工）准备齐肠粉位用品用具 牛脯、鱼蛋蒸制及时、适量n包点、糯米鸡蒸制及时、适量 n按标准配制肠粉食油正确预热肠粉位 准点有肠粉、包点、糯米鸡售卖