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本书分为七章，第一章介绍了研究背景和目的，第二章分析了高端大米的代表性产地五常的水稻农户生产行为，第三章运用调研数据分析中国消费者大米消费的基本特征，第四章利用宏观统计数据分析消费升级对大米生产结构调整的影响，第五章运用调研数据分析了消费者嗜好及对高端大米的选择行为，第六章描述了日本的粳稻消费，日本的粳稻品种对东北的粳稻生产起了重大作用，作为单一的粳稻消费国其消费形态与中国存在着异同性，这章的分析可以帮助更好的理解中国的粳稻消费。第七章讨论及总结。
■农业农村产业振兴发展研究丛书优质大米消费升级时代的中国大米研究周 琳 等 / 著图书在版编目（CIP）数据优质大米:消费升级时代的中国大米研究/周琳等著.—北京:研究出版社, 2021.3（农业农村产业振兴发展研究）ISBN 978–7–5199–1019–8I.①优...II.①周...III.①大米－消费者行为论－研究－中国IV.①F724.782中国版本图书馆CIP数据核字（2021）第199308号出品人：赵卜慧责任编辑：寇颖丹助理编辑：何雨格优质大米消费升级时代的中国大米研究周琳等著出版发行（100011北京市朝阳区安华里504号A座）印务有限公司新华书店经销202
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