江西省餐饮烹饪饭店行业协会作为我省唯一的省级餐饮烹饪饭店行业协会(1).docxVIP

江西省餐饮烹饪饭店行业协会（以下简称“协会”）成立于 1989年6月，作为我省唯一的省级餐饮烹饪饭店行业协会，是江西省振兴赣菜三年行动计划唯一一家省级专业推广与执行单位，也是江西省烹饪技能人才重点培育单位，一直致力于推动行业的发展与技艺的传承与创新。经过30余年的发展，目前，协会形成了技术培训、名菜（点）认定、赛事组织、文化宣传、技艺传承和地标（非遗）美食推广六大版块，具有全地域、全时段、全行业餐饮服务、烹饪技艺能力和资源配置优势。协会下设分支机构有：名厨专业委员会、职业经理人委员会、团膳委员会、米粉委员会、餐饮供应链委员会、特色小吃委员会、专家委员会、餐饮标准化委员会、赣菜品牌文化委员会、团膳委员会、赣粵厨艺委员会。 协会始终坚持社会效益和行业创新并重，以高技能全方位人才服务提供帮助为己任，推动江西餐饮烹饪饭店产业转型升级，实现高质量跨越式发展。1994年，协会经江西省劳动厅批准成立了江西省烹协国家职业技能鉴定所，对全省餐饮业技术人员进行鉴定，鉴定人数几万人次。2011年协会作为全省“四百工程”（即100家名店、100个中国赣菜烹饪大师、100道江西名菜、100道江西名小吃）主办实施单位。2019年协会编制了江西地方名菜“红酥肉”技艺标准，该项目已申请省级非文化遗产（批复中）。2021年，为积极贯彻实施省委省政府“打造赣菜品牌三年行动计划”，协会与江西省标准化院共同起草“赣菜师傅等级认定评价标准”、“赣菜味型与定义”、“宁都三杯鸡”、“莲花血鸭”的行业推行标准。近年来，协会组织举办各类不同形式的烹饪技能大赛近千余场次（例如：1.承办了四次国家级烹饪技能大赛和行业论坛及江西赛区技能人才选拔大赛；2.组织承办江西省首届厨王争霸赛，近1300人参赛；3.举办第一届中国米粉节江西米粉烹饪创新挑战赛等）；组织实施各种形式的美食文化节超过五百场次（例如：主办“赣菜品牌创新行动”和“中国赣菜 寻味江西”地方特色菜点活动及各地十大名菜、名点评选等活动）。同时，协会还积极与中国饭店协会、中国烹饪协会、中国商业技师协会合作举办高级技能（管理）人才研修班、国家级技能大师工作室技艺研讨班等国内大型重要活动和论坛。 协会始终高度重视行业技能人才培养及评价工作，成立了以会长为领导小组，执行副会长为组员，专家技术人员为基础的工作领导小组及十一个专业委员会。目前，协会已拥有一支庞大的专业技能人才、专家队伍，打造建立国家级技能大师工作室、江西省赣菜实验室，省级技能大师工作室各一所，并成为中国烹饪协会、中国饭店协会、中国商业技师协会副会长单位和战略合作单位。还拥有元老级、资深级注册中国烹饪大师在协会分别担任顾问、专家和评委，其中烹饪大师220名、高级技师260余人、国家级评委（裁判员）121名，国家级地标美食（食材）专家28名。 2021年10月中共江西省餐饮烹饪饭店行业协会党支部成立，积极组织党员干部的学习和开展党员在餐企的示范带头作用，发展新鲜血液，并为行业协会工作把好关。此外，共青团江西省餐饮烹饪饭店行业工作委员会正在筹备成立之中。 协会在疫情防控中主动志愿担当，配合政府的防疫部署，先后捐献口罩、防护服、矿泉水、方便面等物资，价值人民币18余万元。同时组织发动餐饮企业为抗疫捐赠爱心餐、防疫物资，总价值折合人民币近600余万元。义无反顾关怀行业老同志，获悉行业老厨师罗文斌师傅因生活困难入住福利院后，带领同行送慰问金1.7万元。会长邓火平携带众弟子看望慰问敬老院的孤寡老人献爱心，捐款2万余元。为新建区石埠乡上莘村邓家父母双亡孤儿资助学费2.5万元，用于上学完成学业。 协会常年与社会各界和新闻媒体的联系合作，为打造赣菜餐饮品牌，传播十大名菜、十大名小吃和全省地方特色菜点、名师、大师展开多种形式的线上线下活动，尤其是引领现代餐饮市场赣菜品味提升和引导赣菜与全国餐饮市场发展趋势同步和交流，做了大量的工作。 今年全国各地旱情严重，为支持乡村建设，解决用水问题，会长邓火平个人出资6万余元用于石埠镇抗旱，打水井解决村民饮水、农田灌溉等抗旱行动。邓火平会长本人是世界厨联国际评委、高级技师、国家级星级饭店评审专家、中国烹饪大师、赣菜大师、中国饭店协会副会长、中式菜肴标准化委员会副主席、江西省首届能工巧匠、省级劳动模范、南昌市人大代表，作为浙大卓越赣商班发起人，尽社会责任，帮扶献爱心行动。每年11月11日到各社区献爱心，到偏远山区鄱阳县、遂川县、崇仁县等地帮扶山区困难家庭。近八年来，共捐赠物资价值30余万元。 为贯彻落实打造赣菜品牌三年行动计划做优赣菜企业，帮扶省级餐饮龙头企业，参与“中国餐饮100强”和五百家门店、五钻酒家、黑珍珠、米其林餐厅的申报评选。推动赣菜小吃加快全国网点布局，帮扶餐饮企业做全国连锁和小吃连锁，提升赣菜品牌，继续寻味江西。