实验7天然色素的分离及红外光谱法鉴定.ppt

实验7 天然色素的分离及红外光谱法鉴定 一．实验目的： 了解天然产物的提取与分离技术。 2. 掌握薄层色谱和柱色谱的实验操作技术及其应用。 3. 了解辣椒中的色素成分以及它们的结构和波谱学特 征。 1.了解天然产物的提取与分离技术 2. 掌握薄层色谱和柱色谱的 实验操作技术及其应用 Chromatography process 3. 了解辣椒中的色素成分以及它们的结构和波谱学特征。 辣椒（Capsicum frutescene L．）中的辣味成分不是红色素，青椒也是辣的！ 从辣椒中分出的辣味成分都是混合物，主要含辣椒素（capsaicin）和二氢 辣椒辣素（dihydrocasaicin）. 可以用于消炎，镇痛，麻醉，戒毒，健胃 消食剂和天然防腐剂 。国外高纯度辣椒碱一公斤价格可达几万美元。 辣椒素（capsaicin） 二氢辣椒辣素（dihydrocasaicin） 辣椒中主要的红色素是辣椒红（Capsanthin）的脂肪酸酯。另外，更少量的色素成分还有辣椒玉红素（Capsorbin）的脂肪酸酯和β-胡萝卜素(β-Carotene)。 这些色素成分容易通过薄层色谱（thin-layer chromatography, TLC）或柱色谱（column chromatography, CC）得到分离。 Capsanthin Capsanthin fatty-acid