2022年智慧树知道网课《食品营养与健康》课后章节测试满分答案.docxVIP

第一章测试 1 【推断题】(3分) 养分学是争辩食物中对人体有益成分及体内过程与安康关系的科学，是争辩食物与人体 安康关系的一门生物科学分支。 () C A. 错 C B. 对 参考答案 参考答案 B 2 【单项选择题】(3分) 人体共需要()类养分素。 C A . 8 C B . 6 C C. C 7 C D. 5 参考答案 参考答案 B 3 【多项选择题】(3分) 产热养分素包括〔〕 民 民 A . 水 厂 碳水化合物 厂 蛋白质 厂 D. D 脂肪 参考答案 参考答案 BCD 4 【多项选择题】(3分) 非产热养分素包括()。 A. 矿物质 B . 水 厂 C. C 维生素 厂 D. 脂类 参考答案 参考答案 ABC 5 【推断题】(3分) 推举摄入量是以EAR 为根底制订的，是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。 .AC . A 错 C B. 对 参考答案 参考答案 A 6 【多项选择题】(3分) 预包装食品包装正面标识(Front - of-package,FOP )承受总结性指标体系，把握指标包括 〔〕。 A . 饱和脂肪 厂 B. 钠 厂 C. 总糖 厂 D. 脂肪 参考答案 参考答案 ABCD 7 【多项选择题】(3分) “三减三健”专项行动中， “三减指的是〔〕。 厂 A . 减糖 B. 减油 厂 c . 减脂 厂 D. D 减盐 参考答案 参考答案 ABD 8 【多项选择题】(3分) “三减三健”专项行动中， “三健指的是〔〕。 厂 A. 安康牙齿 厂 B. 安康体重 厂 C. 安康口腔 厂 D. 安康骨骼 参考答案 参考答案 BCD 9 【推断题】(3分) 共性化养分的趋势是依据每个人基因差异来制定共性化饮食方案，提出更具靶向性的共 性化养分膳食干预。 〔〕 C A . 对 C B . 错 口D. 参考答案 参考答案 A 10 【推断题】(3分) 平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持安康的主要手段；共性化精准养分与膳食是饮食 性慢性病重要预防方法。 〔〕 CA 错 C B. 对 参考答案 参考答案 B 其次章测试 1 【多项选择题】 (3分) 影响根底的因素主要有 厂A. 体外表积与体型 厂B. 年龄和性别 厂 c . 内分泌 气温 参考答案 参考答案 ABCD 2 【推断题】(3分) 蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能养分素，也叫做热源质。 〔〕 C A. A 对 C B. 错 参考答案 参考答案 A 3 【单项选择题】(3分) 以下物质中在人体内氧化产生能量最多的是()。 C A. A 脂肪 C B. B 蛋白质 C C. C 乙醇 C D. D 碳水化合物 参考答案 参考答案 A 4 【单项选择题】(3分) 3考虑养分素之间的平衡，合理膳食中蛋白质供能占总能量的()。 C 20-30% C B . 5-10% C C. C 10-15% C D. 40-50% 参考答案 参考答案 C 5 【单项选择题】(3分) 考虑养分素之间的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占总能量的〔〕。 C A . 45-55% C B . 35-45% C C. C 55-65% C D. D 25-35% 参考答案 参考答案 C 6 【多项选择题】(3分) 碘元素的食物来源主要有〔〕 A. 蘑菇 B. 紫菜 C. 海带 D. D 海参 参考答案 参考答案 BCD 7 【多项选择题】(3分) 硒元素缺乏，简洁患〔〕。 A. 克山病 B . 生儿溶血性贫血 C. 癌症 D. 大骨节病 参考答案 参考答案 ABCD 8 【多项选择题】(3分) 硒元素的食物来源主要有〔〕。 A. 鱼子酱 B. 蛤蜊 C. 海参 D. D 牡蛎 参考答案 参考答案 ABCD 9 【多项选择题】(3分) 人体水分的摄入途径有〔〕。 A. A 食物水 B. 呼吸 C. C 饮用水和其他饮料 D. 代谢水 2 AC参考答案ACD A C 参考答案 ACD 10 【单项选择题】(3分) 中国成人膳食纤维的特定建议值为〔〕 g/d。 .C . 5 B . .50 . C 10 C D. D 25 参考答案 参考答案 D 第三章测试 1 【推断题】(3分) 我国居民膳食以大米和小麦为主，称之为主食，其他的称为杂粮。 〔〕 C 对 C 错 A . B . 参考答案 参考答案 A 【多项选择题】(3分) 谷类所特有的蛋白质是〔〕。 A. 胶原蛋白 B. 球蛋白 C. 醇溶蛋白 D. 谷蛋白 参考答案 参考答案 CD 3 【单项选择题】(3分) 谷类蛋白质第一限制氨基酸〔〕。 C A . 赖氨酸 C B . 蛋氨酸 C C. C 丝氨酸 C D. 苏氨酸 参考答案 参考答案 A 4 【推断题】(3分) 谷类淀粉是人类最广泛、最经济的能量来源。 〔〕 C