酒店组织与制度.ppt

第三章 酒店组织与制度管理 第一节、酒店组织机构 一、酒店组织机构设置的原则 （2）组织形式要适合经营的需要 （5）等级链和指挥统一原则 ①权责对等原则 破坏情况一：越区指挥 破坏情况二：越级指挥 ⑥管理幅度（管理跨度） 管理幅度定义：有限的直接领导的下属数量。 幅度的选择：在每个机构中必须决定一个管理人员能管理多少个下属人员。 管理学者发现：高层管理人员通常管理4-8人；而较低层管理人员，则为8-15人。 英国著名的顾问林德尔·厄威克发现： 对所有的上级管理人员来说，理想的下属人数是4人； 在组织的最低层次，下属人中的责任是要完成任务而不是管理他人，这时人数可以8-12人； 锥形与扁平式组织结构示意图 　　管理跨度=4 管理跨度=8 　　管理层次=7 管理层次=5 　　管理人员（1~6） 管理人员（1~4） =1365 =585 1 4 16 64 256 1024 4096 1 8 64 512 4096 　　（ａ）锥形组织结构　　　　　　　　（ｂ）扁平式组织结构 决定管理者管理幅度的因素是：1、管理者的能力;2、管理任务的性质;3、下属的素质与上下关系 窄幅度 宽幅度） 1 很少或没有